PROYECTOS CARTIF
FUSILLI
Fomento de la transformación del sistema alimentario urbano hacia la implementación de laboratorios vivos innovadores
Descripción
El proyecto FUSILLI (Fostering the Urban food System transformation through Innovative Living Labs Implementation) pretende dar soporte a distintas ciudades para facilitar su transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles en línea con las prioridades de la iniciativa Food2030.
Para ello, aúna la experiencia de 34 socios de 13 nacionalidades entre los que se encuentran ciudades, universidades, PYMES, ONG e industrias.
Los cimientos de FUSILLI están constituidos por la generación de 12 Living Labs ubicados en 12 ciudades donde se implementarán diferentes acciones innovadoras a lo largo de todas las fases que comprenden la cadena de suminsitro de alimentos, desde la producción y procesado, distribución y logística, consumo,pérdidas y desperdicio alimentario, así como en el ámbito de la gobernanza.
Objetivos
- El objetivo principal del proyecto FUSILLI es superar las barreras para el desarrollo e implementación de políticas integradas en el ámbito de la alimentación que permitan la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles en el entorno urbano, periurbano y áreas próximas a zonas rurales.
- Para lograrlo, FUSILLI establecerá una red de 12 ciudades que compatirán conocimiento y experiencias para abordar los retos de la transformación de sus sitemas alimentarios, formada por; San Sebastián (España), Nilüfer-Bursa (Turquía), Oslo (Noruega), Kolding (Dinamarca), Turín (Italia), Castelo Branco (Portugal), Differdange (Luxemburgo), Rijeka (Croacia), Kharkiv (Ucrania), Tampere (Finlandia), Atenas (Grecia) y Roma (Italia).
Acciones
- Crear una metodología para el establecimiento de los Living Labs como espacios de colaboración.
- Implementación de los Living Labs en las 12 ciudades involucradas.
- Definición y establecimiento de una Comunidad de Conocimiento.
- Establecimiento de planes de transformación del sistema alimentario en las ciudades con especial atención a la interrelación de áreas urbanas y periurbanas.
Resultados esperados
- Organización e implementación de espacios demostradores de innovación a nivel urbano y periurbano para generar conocimiento con el fin último de transformar los sistemas alimentarios.
- Creación de una red de conocimiento a través de los resultados obtenidos y las experiencias llevadas a cabo en otras ciudades que permita la integración de la alimentación en planes urbanos de una manera integral y permita replicar experiencas en otras ciudades.
- Impulsar políticas y acciones para la creación de un plan integrado de alimentación urbana.
- Creación de modelos de negocio innovadores fácilmente replicables que faciliten dicha transición.
Socios
CARTIF es el responsable de la coordinación de este proyecto y estará a cargo de las tareas de generación de modelo de evaluación para las acciones que se implementan en los Living Labs, así como del análisis del impacto derivado de la implementación de dichas acciones.
H2020
CE-FNR-07-2020 FOOD 2030 – Empowering cities as agents of food system transformation
No.101000717
Presupuesto total: 12.796.056,25 €
Contribución: 12.160.305,63 €
Duración: 01/01/2021 – 31/12/2024
Responsable
Belén Blanco Espeso
División de Agroalimentación y Procesos
Este proyecto ha recibido financiación por parte del programa de la Unión Europea Horizon 2020 bajo el acuerdo de subvención No.101000717
Networking
Proyectos alimentación:
Estudio del uso de fuentes proteicas alternativas procedentes de subproductos agroindustriales
Incrementar la extractabilidad de fuentes proteicas y otros compuestos de interés nutricional, naturalmente presentes en subproductos generados en los procesos de transformación de la industria de alimentos, mediante el uso de “tecnologías verdes” de pretratamiento como la extrusión,
GARNOVA
GARNOVA nace como respuesta a la creciente demanda de los consumidores por la ingesta de snacks más saludables. Propone el desarrollo de una nueva gama de snacks aperitivos innovadores, elaborados a partir de ingredientes saludables, funcionales y con un alto contenido de macro y micronutrientes esenciales.
CARNIQUS
CARNIQUS tiene como objetivo dar respuesta a las actuales necesidades del sector cárnico en lo que se refiere a llevar un meticuloso control de aquellos parámetros involucrados directamente con el deterioro de sus productos.
NOVACARNI
NOVACARNI pretende contribuir a la producción de un nuevo alimento cárnico con un menor impacto ambiental, con el fin de promover la producción de alimentos más saludables y respetuosos con el medio ambiente.
MITIGACRYL
MITIGACRYL tiene como objetivo desarrollar un método analítico rápido y precios para la determinación en la línea de producción de los niveles de acrilamida en producto final a través de tecnologías de espectroscopia de infrarrojo cercano y medio.
MEATING PLANTS
Explorar nuevas fuentes proteicas vegetales, principalmente especies de leguminosas autóctonas de la Comunidad de Castilla y León, que junto a la incorporación de subproductos o destríos de verduras y el uso de tecnologías como la extrusión y la texturización, permitan generar un producto alternativo innovador con características nutricionales, funcionales y organolépticas análogas a productos cárnicos.
IN-PACT
IN-PACT estudiará la innovación en sostenibilidad y las prácticas innovadoras a lo largo de toda la cadena alimentaria en la Unión Europea, para dar respuesta a cómo nos encontramos dentro de la tendencia de transición hacia un sistema alimentario más sostenible.
COLOR
El Proyecto “COLOR” es una iniciativa empresarial colaborativa encaminada a proveer soluciones a una de las necesidades más importantes del sector alimentario en la actualidad: la reducción de acrilamida en alimentos procesados industrialmente.
NUTRIBER
Aplicación de nuevas tecnologías en el desarrollo de una panceta ibérica nutricionalmente mejorada. Reduciendo el contenido de sodio en la formulación y limitando los nitritos/nitratos.
INBEC
El proyecto INBEC trata de lograr el impulso y desarrollo de una economía sostenible a través de la innovación y la cooperación empresarial. Para ello, se plantea utilizar una metodología que maximice el potencial de la Bioeconomía.
GO INPULSE
El Grupo Operativo INPULSE (GO_INPULSE) nace para potenciar el cultivo de leguminosas en España y reducir la dependencia externa de proteína para piensos a través del trabajo conjunto de distintos actores.
ALTERNFEED
ALTERNFEED pretende obtener alternativas sostenibles al uso de harinas y aceite de pescado o de Krill en la fabricación de pienso acuícola dando un valor añadido a varios ingredientes alternativos a la vez, con el fin de aprovechar las características de cada uno y sus sinergias.
GO INSECT
GO_INSECT investiga las posibilidades de los insectos como fuente de proteína alternativa y sostenible para alimentación e identifica los requisitos necesarios que aseguren la viabilidad técnico-económica de proyectos relacionados con la cría industrial de insectos.
PRIMICIA
El avance de los estudios de cómo los nutrientes interaccionan directamente con los genes, permitirá determinar una nutrición personalizada para poblaciones con características comunes, grupos particulares e individuos.
PROALI
El proyecto PROALI realiza una búsqueda de oportunidades en nuevas matrices que puedan ser utilizadas para la formulación de harinas dirigidas a colectivos de población joven, centrándose en materias primas sin gluten
CRUCAMI
El proyecto CRUCAMI desarrolla y formula nuevos snacks y productos cárnicos cocidos a partir de cecina de vacuno.
El objetivo es el lanzamiento al mercado de nuevos snacks y productos cárnicos cocidos tipo pastrami a partir de cecina.
CIEN PROGRESO
El proyecto CIEN PROGRESO desarrolla soluciones innovadoras para el procesado de proteínas y su aplicación en nuevos productos alimenticios adaptados a grupos poblacionales con necesidades específicas.
INNOLIVO
Innolivo emplea nuevas tecnologías y procesos para el desarrollo de productos innovadores del olivar destinados a nuevos mercados internacionales de alto valor añadido.
CAMPOFRÍO
El proyecto CAMPOFRIO hace estudio y desarrollo de un proceso para la reducción del contenido de sal en jamón curado. Puesta a punto de un sistema de evaluación del contenido de sal en jamón curado loncheado con tecnología NIR on-line.
DINAMO
El proyecto DINAMO se encarga del desarrollo y validación de tecnologías de producción de nanocápsulas y nanoestructuras de moléculas activas con propiedades funcionals para uso alimentario.